Kada vrijeme postane toplije, kristalizirani med počinje se topiti, a punjenje se slojevito puni. Mnogi ljudi to ne razumiju baš najbolje, pa čak imaju i nesporazume o tome. Smatraju da je slojeviti med lažan. Nema utjecaja na kvalitetu.
Najprije ću vam objasniti što je slojevitost meda. Postoje dvije uobičajene stratifikacije meda:
Prvo, med je kristaliziran, ali gornji i donji sloj nisu potpuno formirani, što ne utječe na konzumaciju;
Drugo, kako temperatura polako raste nakon početka proljeća, kristali se počinju topiti i dijele se na gornje i donje slojeve. Gornji sloj je tekući, a donji sloj je čvrst, te je jedan sloj kristaliziran, a drugi sloj nije kristaliziran.
Kristalni oblik meda je nekristaliziran, počinje kristalizirati, polukristaliziran i potpuno kristaliziran. Kada je med polukristaliziran i počne se kristalizirati, boca će biti slojevita. Gornji dio je tekući, a donji čvrst.
Treba napomenuti da posebno kada je med u polukristaliziranom i donjem kristaliziranom stanju, pogotovo kada ima samo malo kristala na dnu, neki medovi koji se ne mogu lako kristalizirati, poput bagremovog meda, skloni su takvoj situaciji, što je osobito lako izazvati nesporazume kod potrošača. , Mnogi potrošači ovu donju kristalizaciju na prvu pomisle kao bijeli šećer, ali ne znaju da je to normalno stanje kristalizacije meda. Ako ste iole racionalni, možete se sjetiti tko bi bio toliko glup staviti bijeli šećer direktno u bocu s medom? A ni pravi bijeli šećer se neće ovako kristalizirati, a možete ga izravno razlikovati ako ga pažljivo kušate.
Kada temperatura postupno raste, gornji dio potpuno kristaliziranog meda će se otopiti, a okus otopljenog će biti rijeđi. Fenomen raslojavanja je proces kroz koji mora proći prirodni med. Sve dok nema fermentiranog i kiselog okusa, to neće utjecati na konzumaciju.
